İçli Köfte Tarifi

içli_köfte_tarifiGaziantep mutfağının lezzetli yemeklerini birçok bayan bilir. İşte size zahmetli ama bir o kadar da lezzetli içli köfte tarifi. İçli köfte yöresel bir yemektir. Bayanlar mutlaka bilir içli köfteyi. Biraz zahmetli görünse de içli köfte yapılışı kadınların zevk ile yaptığı güzel bir yemek çeşididir. İşte size bu muhteşem yemeğin tarifi.

Malzemeler

– 1 kg orta yağlı kıyma
– 5-6 büyük kuru soğan
– 300 gr. ceviz içi iri çekilmiş
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– Tuz, salça, kırmızı pul biber, karabiber
– 1/2 yemek kaşığı biber ve domates salçası
– 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

Öncelikle kıymalı köftenin kıyması hazırlanır. Kıyma geniş bir kaba alınır ve tuz koyarak kavrulur. 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ ilave edilir ve kısık ateşte pişirilir. Soğanları ince kıyın kıyın ve harca katıp 10 dk. kadar tekrar kavurun. Daha sonra içine salça, biber ilave edin ve 5 dk. kavurduktan sonra soğumaya bırakın. Yoğuracağınız kaba ince bulgurları alın ve bulgurun ıslanacağı kadar 1-2 bardak su koyun. Böylece tüm bulgur ıslanır. Daha sonra soğan soyulup dörde kesilir, et iri kuşbaşı kesilir bulgura eklenir. Tuz, kırmızıbiber ve salça ilave edilip karışım et makinasından 2-3 kez geçirilir. Eğer et makinasından geçirirseniz yoğurmanızda kolaylaşacaktır. Ben elektrikli makine ile çekip sonra kıymayı oyarken el makinası ile yapıyorum. Köfte biraz soğuk su ile yoğrulur ve 4 parçaya ayrılır. İlk parça ayrı alınarak un ile yoğrulur. Unlu köfte el makinasından, içli köfte ağzı takılarak çekilir. Bu köfteler bitene kadar aynı işlem uygulanır. 10-15 cm uzunluğunda kopartılıp yan tarafa konur. Sonra tek tek bu köftelerin bir tarafı yine eller su ile ıslatılarak çok muntazam bir şekilde yavaş yavaş kopartılır. Kapatılan köftelerin içine hazırladığımız sosu koyun ve ağzını elleriniz ıslatarak kapatın. Bütün köfteyi bu işlemden geçirin. Sonra bir tavaya zeytinyağı koyan ve kızartın. Yağın kızgın olmasına dikkat edin yoksa dağılabilir. Afiyet olsun.

18 Şubat 2013 tarihinde eklendi, 806 kez görüntülendi.
Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Bir Cevap Yazın


Sayfa başına git
%d blogcu bunu beğendi:
http://www.kadinsaglikrehberim.com/wp-content/uploads/2016/02/logo.png