Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır

Patlıcan Kebabı Nasıl YapılırMutfağının zenginliği sayesinde nerede ise ülkemizin en zengin mutfağına sahip, markalaşmış, sanayi yönünden oldukça gelişmiş güzel Gaziantep şehrinin mutfağından sofralarınıza gelen patlıcan kebabı nasıl yapılır? makalemizde sizlere açıklıyoruz. Patlıcan kebabı tepside yapıldığı gibi mangalda da yapılan lezzetli bir yemek çeşididir.

Patlıcan kebabı yapımı konusunda aşağıda size pratik anlatım yapıyoruz. Patlıcan kebabı nasıl pişirilir? patlıcan kebabı hem tepside fırına sürülerek hem de mangalda şişe saplamak suretiyle pişirilir. Patlıcan kebabı malzemeleri iyi seçilmeli, özellikle etin taze olmasına dikkat etmelidir. Gelelim patlıcan kebabı nasıl hazırlanır konusuna, öncelikle malzemelerini temin edelim. Size 500 gram et ve 1 kg patlıcan ile fırında patlıcan kebabı ve mangalda patlıcan kebabı yapılışı konusunda anlatım yapıyoruz.

Patlıcan kebabı malzemeleri

Yarım kilo yani 500 gram taze az yağlı kıyma (koyun tavsiye edilir) 1 kg kebaplık orta boy patlıcan 2 adet soğan 4-5 tane yeşil biber (acı olması tavsiye edilir, ancak acı yiyemeyenler normal biber alabilir) 1 kg domates 3-4 diş sarımsak Zevkinize göre yeteri kadar sıvı yağ (zentinyağı olursa daha iyi olur) Yeteri kadar tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Fırında patlıcan kebabı tarifi

Öncelikle etimizi terbiyeleyim, bunun için 1 tane soğan ile sarımsakları rendeleyin, tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ile kıyma eti buna ekleyelim, sonra karışımı güzelce yoğurarak terbiyeleyelim ve elde edeceğimiz köfteyi buzdolabına koyarak 1 saat kadar betletelim. Patlıcanları halka şeklinde kalın kalın keselim ve acısını gidermek için hazırladığımız tuzlu su içinde betletelim. Sonra domateslerin kabuklarını soyup küçük dilimler halinde doğrayalım, soğanı da aynı şekilde doğrayalım, hazır olan tepsimize sıra ile patlıcan halkalaını düzmeye başlayalım, her iki patlıcan halkası arasına terbiyelediğimiz köfteden ceviz büyüklüğü kadar parça alıp koymak sureti ile patlıcan ve köfteyi tepsiye yerleştirelim. Sonra hazırladığımız domates ve soğanı en üste dökerek yerleştirelim, yeşil biberleri de güzelce patlıcanın üzerine ilave edelim, eğer patlıcan ve arasındaki malzemenin dağılabileceğini düşünüyorsanız çöp şiş geçirebilirsiniz. Ve son olarak sıvı yağımızı tepsiye dökelim ve fırına sürelim. Fırında 300 derecede 45 dakika kadar pişirelim ve bulgur pilavı ile servis yapalım. Biz bulgur pilavı diyoruz çünkü patlıcan kebabının lezzeti burada, ancak siz damak zevkinize göre pirinç pilavı ile de yiyebilirsiniz.

Şimdi de gelelim 1 kg kıyma ve 2 kg patlıcan ile mangalda şiş ile patlıcan kebabı nasıl yapılır?

Mangalda patlıcan kebabı malzemeler

1 kilo taze az yağlı kıyma 2 kilo patlıcan 1 kilo domates 10 adet yeşil biber (acı veya tatlı sizin tercihiniz) Yeteri kadar tuz, karabiber ve kırmızı pul biber

Mangalda patlıcan kebabı tarifi

Öncelikle tepside yaptığımız patlıcan kebabındaki hazırlıklar gibi kıymamızı terbiyeleyelim (terbiye anlatımı yukarıdakinin aynı) Patlıcanlarımızı sentler yani halkalar halinde keselim, sonra mangalımızı yakarak hazır hale getirelim. Şişlerimize halkalar halinde kestiğimiz patlıcanlar ile terbiyelediğimiz etleri sıra ile yani iki patlıcan halkası arasına terbiyelediğimiz etimizi yerleştirmek suretiyle şişe saplayarak düzelim. Sonrasında da mangal üzerinde güzelce pişirelim. Domatesleri ve biberleri de ister şişe saplayarak ister mangal üzerine koyarak hafifce pişirelim ve yufka gibi hazırlanmış (lavaş) pide ekmeğimiz ile dürüm yaparak servis yapalım afiyet olsun

 

14 Ocak 2012 tarihinde eklendi, 1.829 kez görüntülendi.
Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır Konusuna 2 Yorum Yapıldı
  1. MURAT dedi ki:

    bir duzeltme yapmak isterim. tepsi kebabi ve patlicanli kebabin her ikiside sanliurfaya has bir yemektir.gaziantep mutfagi diyen arkadaslar once bir gezsin urfayi ve antebi sonra ne demek istedigim cok iyi anlasilir sanirim

    1. Metin KARASOY dedi ki:

      Murat bey yorumunuz için teşekkürler, saygı duyuyoruz Şanlıurfa’ya, tabiki orada da patlıcan kebabı çok güzel yapılır, güzelim Şanlıurfa’da yıllarca yaşayıp gördük, ancak buna takılmanıza gerek yok demek geliyor içten, çünkü antep fıstığı ile Siirt ilimiz de aynı Siirt fıstığı iddiasında memleket hepimizin ve yemek kültürü ülkemizin dünyada en güzel yeri olan üstünlüğü, ha antep yöresi ha urfa yöresi önemli olan memleket değil mi teşekkürler

Bir Cevap Yazın


Sayfa başına git
%d blogcu bunu beğendi:
http://www.kadinsaglikrehberim.com/wp-content/uploads/2016/02/logo.png