Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Patlıcan_Dolması_TarifiZeytinyağlı kuru patlıcan dolması nasıl yapılır? Genellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesinde yaşayan halk tarafından yöresel olarak yapılan ve yaygın olarak zeytinyağlı olarak yapılan lezzetli bir yemek türüdür. Patlıcan dolması taze patlıcan ile yapıldığı gibi patlıcanın içinin oyulması yani içinin boşaltılması ve ipe takılarak asılması neticesinde kurutularak saklanması sonrası hemen her mevsim dolma yapılarak tüketilir.

  Yine patlıcan gibi tercihe göre acı veya tatlı ya da karışık tombul biber de patlıcan gibi taze veya içerisi boşaltılarak ipe asılıp kurutulmak suretiyle patlıcanın yanında dolma yapımında patlıcan gibi kullanılmaktadır. Kuru patlıcan dolması lezzetli olduğu gibi besleyici ve damak zevkine hitap eden bir yemek türü olup zeytinyağlı dolma yapımı en çok tercih edilen patlıcan dolması çeşididir. Biz de sizler için zeytinyağlı kuru patlıcan dolması tarifi hakkında derlemeler yapıyoruz.

Kuru patlıcan dolması malzemeleri

Kaç kişilik yapılacaksa yeteri kadar kurutulmuş dolmalık patlıcan ve kurutulmuş dolmalık biber, tercihe göre taze veya kuru yeteri kadar sarımsak (2 baş yeterli olur) 3-5 tane kuru soğan, bir miktar domates ve biber salçası (bir kaşık tercih edilir), yeteri kadar pirinç, 1-2 çay bardağı zeytinyağı, ihtiyaca göre yeterince karabiber, kimyon, tuz, kırmızı pul biber, nane, maydanoz, 2 adet limonun suyu veya 3-5 kaşık nar ekşisi

Kuru patlıcan dolması tarifi

Öncelikle dolma içini hazırlamaya koyulup soğan ve sarımsakları kıydıktan sonra zeytinyağında kavuralım. Salçaları ilave ederek iyice karıştıralım. Yıkayıp hazırladığımız pirinci ekleyerek hafif bir şekilde kavuralım. Sonra bir bardak sıcak su ile tuzunu koyarak suyunu çekinceye kadar pişirelim ve maydanoz, nane ile baharatları ekleyip harmanlayalım. İç hazır hale geldi. Şimdi kuru patlıcan ve biberleri suya koyup çatal geçecek hale gelene kadar haşlayalım. Ancak kuru patlıcan ile biberi ayrı ayrı haşlayalım. Çünkü biber patlıcan kadar kabuğu kalın olmadığından patlıcanı çatal geçecek kıvama gelene kadar haşlayıp, biberi ayrı suda sadece 5 dakika kadar haşlayın. Haşlama bitince hazırladığımız içi patlıcan ve biberlerin içine bir parmak eksik olacak şekilde koyalım. Patlıcan ve biberlerin üst kısımda kalan boşluklarına kare kesilmiş kırmızıbiber ya da domates koyalım. Ve pişmeye hazır olan patlıcan ile biberleri tencereye dizmeye başlayalım. Tencereye dizerken birinin ağzı diğerinin alt dip kısmına gelecek şekilde dizelim. En son dizme işlemi bitince biraz tuz ilave edelim ve dolmaların bir parmak alt seviyesinde olacak halde kaynar suyu tencereye boşaltalım. Kısık ateş üzerinde yumuşayıncaya kadar pişirelim ve pişmeye yakın tercihimize göre limon suyu veya nar ekşisini ekleyip 10-15 dakika kadar pişirme işlemine devam edip ocaktan çıkaralım ve servis yapalım. Afiyet olsun

20 Mart 2012 tarihinde eklendi, 865 kez görüntülendi.
Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Bir Cevap Yazın


Sayfa başına git
%d blogcu bunu beğendi:
http://www.kadinsaglikrehberim.com/wp-content/uploads/2016/02/logo.png